Aberfeldy

Die Aberfeldy Destillerie, am Ufer des Tay gelegen, wurde 1896 von den Brüdern John und Tommy Dewar gegründet. Die eigene Mälzerei wurde 1972 geschlossen und die Anzahl der Brennblasen auf vier verdoppelt. Die Brennerei in den Schottischen Highlands gehört seit 1998 zum Bacardi Konzern. Das Wasser für die Herstellung stammt aus dem Pitilie Burn. Für die Produktion steht ein Edelstahl-Maischbottich (mash tun) und acht hölzerne Gärbottiche (wash backs) aus sibirischer Lärche mit je 34.000 Liter Fassungsvermögen zur Verfügung. Die Fermentation dauert darin zwischen 65 und 85 Stunden. Destilliert wird in zwei wash stills (je 17.000 Liter) und zwei spirit stills (je 15.000 Liter).