Caol Ila

Im Jahre 1846 wurde die Destillerie gegründet von Hector Henderson, der auch Littlemill mit gründete. Caol Ila liegt in einer Bucht im Osten der Insel Islay, direkt am Islay-Sund. Das verwendete Gerstenmalz hat einen Phenolgehalt von ca, 35 ppm, das Wasser stammt aus Loch nam Ban. Jährlich werden hier rund 6,0 Millionen Liter reiner Alkohol produziert, der Großteil davon geht in die Blend-Industrie. Die seltenen Sherry-Reifungen der Brennerei werden meist von Unabhängigen Abfüllern herausgebracht und sind heiß begehrt.